鸡蛋，实在是家家户户的餐桌上的“常客”，但许多东谈主却不敢吃。每天吃一个蛋，究竟是“养分赞理”仍是“血脂推手”？血脂高的东谈主到底能不可吃鸡蛋？胆固醇高的东谈主能吃蛋黄吗？……
别急，今天这篇著述，一次性把所关系于鸡蛋的疑虑施展晰！
鸡蛋，真的是“血脂推手”吗？
一直以来，“鸡蛋升高血脂”的说法让不少东谈主对它心存记念，尤其是血脂格外东谈主群，更是不敢平庸吃蛋黄。但事实真的如斯吗？
先说论断：适量吃鸡蛋，并不会影响血脂水平。
自然鸡蛋中的脂肪含量不低，但富饶脂肪的含量并不高， 且还有对养息血脂水平成心的卵磷脂。鸡蛋黄 中的胆固醇含量高也不假，但并不一定齐会被东谈主体接纳。东谈主体血液中约70%的胆固醇齐是体魄我方合成的， 吃进去的只占一小部分。 且当摄入的胆固醇多了，体魄我方合成的量就会相应减少。
展开剩余77%是以，对一个血脂代谢平素的东谈主来说，每天吃个鸡蛋并不会引起血脂飙升。
这一论断，也获得了多项泰斗琢磨的复旧。2025年发表在《养分素》杂志的一项琢磨用近6年技术，跟踪了8756名70岁以上的老年东谈主。结果发现，每周吃1～6个鸡蛋的老年东谈主，与实在不吃鸡蛋者比拟：
💡心血管病死亡风险裁汰29%
💡全因死亡风险裁汰15%
即使是患有血脂格外的参与者，每周吃1～6个鸡蛋，心血管疾病死亡风险也裁汰27%。也即是说，适量食用鸡蛋，关于血脂格外的东谈主来说，仍然不错带来健康益处。
琢磨截图
2023年《养分素》上的一项琢磨眼神瞄准30~64岁的东谈主群，结果不异印证了鸡蛋的健康价值： 与每周吃少于5个鸡蛋的东谈主比拟，每周摄入≥5个鸡蛋的东谈主，患2型糖尿病的风险显赫裁汰28%，高血压风险裁汰32%。
关于血脂格外东谈主来说，吃鸡蛋要害在于“适量”而非“退却”。凭证《成东谈主高脂血症食养指南（2023）》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该规模在200毫克以内，约为1个鸡蛋的量， 若是日常饮食中莫得其他高胆固醇的食品，那么一天不错吃不普及1个鸡蛋，一周不普及5个。
也即是说， 一天一个蛋，实足没问题，独一能干别同期摄入过多其他高胆固醇食品。
这么吃鸡蛋，让体魄很受伤
鸡蛋虽好，不会吃却让体魄很受伤，尤其是以下几种常见造作：
❌ 造作1：洗了再存，越存越脏
鸡蛋壳名义有一层自然的“保护膜”，能有用阻塞气孔，违背和尚氏菌等外界病菌侵入。 水洗会错杂这层障蔽，导致壳上气孔展开，外界微生物反而更易过问里面。
✅ 正确作念法： 若是蛋壳名义比较干净，无需清洗，径直冷藏保存即可。若是沾染了赫然秽物，不错进行清洗，但清洗后必须尽快食用，不宜永恒存放。购买时优先接受名义洁净的鸡蛋。每次无谓买太多，作念到“少买、快吃”，确保极新。
❌造作2：室讲理放，加快变质
鸡蛋买追念最好放雪柜冷藏，其最好保鲜温度是4℃控制。常温下不仅容易繁殖细菌，还会加快养分流成仇变质。同期要能干和肉、蔬果瓜分开存放，幸免交叉耻辱。
✅ 正确作念法： 放在雪柜保存，摆放时将鸡蛋尖头朝下、大头进取，能让里面气室保合手完满，减少病菌侵入，蔓延保鲜期。
❌ 造作3：吃溏心蛋、热水冲蛋
要有用杀灭鸡蛋中的和尚氏菌，时时需要将蛋黄中心温度合手续加热至70℃以上。溏心蛋的蛋黄处于半流体景况，热水冲蛋也因作用技术短，齐难以达到绝对杀菌的结果。
✅ 正确作念法： 为确保安全，尤其是老东谈主、儿童、妊妇及免疫力较弱者食用时，务必烹调至全熟（卵白和蛋黄实足凝固）。吃溏心蛋尽量接受进程检测的可生食无菌蛋。
健康吃鸡蛋，
最推选这几种作念法
1. 推选的作念法
水煮蛋：最推选的作念法，无需零散加油，能最猛进度保留优质卵白、卵磷脂等养分。
蒸蛋羹：质料柔滑易接纳，恰当消化功能较弱的老东谈主和小孩。蒸制时温度能分解在100℃，杀菌绝对，还能搭配极少蔬菜碎、虾仁，让养分更平衡。
清汤荷包蛋：水烧开后转小火，打入鸡蛋煮3～5分钟，直到蛋黄实足凝固再出锅。幸免煮制技术过短酿成“溏心荷包蛋”。
2. 不推选作念法
油炸蛋：高温油炸会让鸡蛋接纳大批油脂，热量翻倍，还可能错杂部分养分，不利于体重和血脂规模。
重油炒蛋：炒鸡蛋时放过多油，不仅加多脂肪摄入，还可能因油脂过热产生无益物资。
未熟透的炒蛋：炒蛋时追求“嫩滑”而炒得半生半熟，不异存在和尚氏菌残留的风险，一定要炒至实足凝固再食用。
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发布于：北京市